Crema de espárragos con virutas de jamón

Después de estos días de excesos, de dulces típicos de la festividad de Todos los Santos, castañas y comidas familiares, debemos hacer un paro en el camino y dar reposo a nuestro estómago con comidas más ligeras. Para ello hoy os traemos una crema de espárragos con virutas de jamón una deliciosa receta además de muy sana que podéis preparar de forma muy rápida y con ingredientes básicos.

Así que vamos a allá, os contamos para 2 personas, necesitaremos:

400 gr. de espárragos trigueros
Aceite
1 patata
2 cucharadas de queso de untar o 2 quesitos
Agua
1 puerro

En una olla ponemos un poco de aceite a calentar.
Cortamos el puerro en rodajas finas y las incorporamos a la olla donde lo sofreiremos.
Limpiamos los espárragos, y cortamos la parte más blanca y dura del tallo. Cortamos a trozos de 5cm más o menos y lo incorporamos a la olla cuando tengamos el puerro bien doradito.
Removemos y dejamos que se sofrían los espárragos.
Vertemos un vaso de agua a la olla para que hierva
Cortamos una patata en trozos pequeños para que se hagan más rápidamente y lo vertemos a la olla con el resto de ingredientes.
Dejamos cocer durante 35 minutos más o menos.
Pasamos por la batidora, incorporamos el queso de untar o los 2 quesitos y probamos de sal. Rectificamos de sal si es necesario.
Preparamos 2 lonchas de jamón que podemos freír un poco o bien ponerla en el horno para que se tueste y quede más crujiente. Cortamos a trocitos pequeños y lo servimos encima de la crema para una presentación de lujo.

Ya tenemos la deliciosa crema de espárragos con virutas de jamón lista para servir y comer, a disfrutarla!