Esta receta es indispensable para poder preparar alguna de nuestras mermeladas caseras. El extracto de pectina de manzana natural nos permite aportar de una forma casera la pectina necesaria para que nuestras mermeladas y jaleas cojan una consistencia deseada.
La pectina como ya sabéis es una sustancia que llevan en menor o mayor medida la fruta. Es una fibra soluble que para las mermeladas y jaleas necesitan para conseguir el espesante necesario para conseguir la textura deseada.
La pectina además permite que reduzcamos la cantidad de azúcar a las mermeladas haciéndolas así mucho más sanas y menos calóricas. En este caso, el extracto de pectina de manzana natural nos permitirá reducir la aportación de azúcar en nuestras mermeladas.
Os contamos como prepararla, necesitaremos:
- 1 kg de manzanas verdes
- Agua
Lavamos las manzanas y las cortamos a gajos, sin pelarlas, ni quitarles el corazón, las ponemos a fuego medio y dejamos que se cuezan durante 90 minutos aproximadamente, hasta que se deshagan.
Ahora con un colador con tela de algodón colaremos la manzana y reservaremos el jugo resultante que será el extracto de pectina de manzana, dejamos que escurra bien durante unas horas y podremos conservar en un bote de cristal para usarlo y preparar mermeladas caseras. Nosotros los ponemos en botes de cristal pequeños, en dosis individuales que congelamos y así podemos usarlas cada vez que las necesitemos.
Es importante tener en cuenta que las manzanas no pueden estar maduras, más bien verdes, ya que las manzanas maduras no nos sirven para la pectina de manzana ya que cuanta más madurez de la fruta menos pectina.
La proporción que nosotros usamos en algunas mermeladas es aproximadamente de 50ml de extracto de pectina de manzana natural por cada 1kg de fruta. Podéis ver la mermelada de piña casera que hemos preparada con la pectina de manzana preparada.
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Hola preparé una mermelada de fresas con pectina de manzanas y ésta resultó amarga. Cómo lo hago para que esto no suceda?
Hola Maribel, tendría que conocer las cantidades de cada producto que has usado para saber qué puede haber dado el amargor a la mermelada. Si quieres puedes indicarme las medidas que has usado y miramos a ver. Muchas gracias. Un saludo
Que cantidad de pectina se esta obteniendo con esta receta?
gracias
Con las cantidades que aparecen en el post de pectina de manzana podremos sacar más o menos unos 50ml-75ml de pectina. La proporción ideal para elaborar mermeladas caseras. Muchas gracias. Un saludo
Olá, Cristina, quisera saber si tu haz hecho marmeladas diet, sin açúcar, con la pectina de manzana y si resultam saborosas. Sou de Brasil y estoy intentando conseguir la consistencia para frutillas. Gracias
Con la pectina puedes tener la consistencia necesaria para reducir el azúcar, un saludo. Gracias
Hola,que cantidad de agua se usa para la coccion de 1 kl de las manzana para la elaboracion de pectina?gracias
Claudia