Receta de bacalao con tomate, ciruelas y piñones

Bueno, después de nuestra semana flanera, preparando distintas formas de flan casero, hoy vamos a preparar un primer plato, exquisito y económico, una receta de bacalao con tomate, ciruelas y piñones. Una receta que podréis preparar en unos 45 minutos y con un resultado muy apetecible. Acabaréis con el plato y con todas las existencias de pan os lo aseguro.

Hoy hemos preparado esta receta de bacalao con tomate que resulta super sencilla de preparar, y como siempre una cosa muy importante para nosotros, una combinación de ingredientes sanos y muy nutritivos, como es el bacalao o el tomate. Y desde un punto de vista más práctico, ideal para llevar en tuper o cocinar de un día para otro, porque ya sabéis que estos platos mejoran al día siguiente.

Así que vamos a ver que necesitaremos, para 2 personas:

4 lomos de bacalao desalado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
3 tomates maduros
2 cayenas
6 pasas
piñones
Harina

Preparamos los lomos de bacalao:

Limpiamos los lomos que previamente habremos desalado en agua.
Secamos bien con papel de cocina
Rebozamos ligeramente los lomos en harina. Retirando el exceso de harina.
Sazonamos ligeramente los lomos
En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar e incorporamos los lomos de bacalao para freírlos ligeramente.
Pasados unos pocos minutos retiramos el bacalao y lo reservamos.

En la misma cazuela vamos a preparar el sofrito:

Ponemos un poco de aceite a la cazuela y dejamos calentar.
Picamos finamente la cebolla y el ajo sofreímos en la cazuela.
Con la cebolla y el ajo pochados, incorporamos la cayena, la dejamos un poquito y la retiramos inmediatamente (queremos que le dé sabor pero que no haga muy picante la salsa).
Vertemos el vino blanco y dejamos unos minutos hasta que se evapore.
Vertemos el tomate natural y dejamos que se sofría a fuego bajo, durante unos 25 minutos más o menos.
Pasado este tiempo, cuando veamos que el tomate está perfectamente sofrito incorporamos los lomos de bacalao, las ciruelas y los piñones y tapamos la cazuela, dejándolo cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos más o menos.