Hoy os vamos a traer una receta de ceviche típico peruano. Lo comimos en un restaurante Peruano por primera vez y la verdad es que fue un plato espectacular. Es muy sencillo de preparar en casa y veréis que se trata de una receta sublime. Vamos a ver cómo preparar esta deliciosa receta de ceviche peruano:
INGREDIENTES (para 4 personas aprox.):
- 1 kg. de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar), cortado en cubos pequeños
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla roja grande, cortada en juliana
- 1 ají amarillo fresco, sin semillas y picado finamente (opcional)
- 1 diente de ajo picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de maíz cocido
- 1 batata (camote) grande, cocida y cortada en cubos pequeños
- 1 taza de maíz frito
- Ramitas de cilantro para decorar
La leche de tigre:
- En un recipiente pondremos el sobrante del pescado que prepararemos para el ceviche, junto a ellos pondremos un poco de fumet de pescado, un poco de cebolla morada y un poco de zumo de limón. Trituramos y reservamos.
Preparación del ceviche Peruano:
- Preparamos el pescado limpio de espinas y los cortamos en cubos pequeños. En un recipiente de vidrio o plástico, coloca los cubos de pescado y cúbrelos completamente con jugo de limón. Deja marinar por unos 20 minutos.
- Del pescado reservaremos las espinas y las partes del pescado que hemos desechado para hacer la típica leche de tigre que os hemos enseñado más arriba.
- En otro recipiente, mezcla la cebolla roja, el ají amarillo, el ajo picados finamente y el cilantro picado . Agrega sal y pimienta al gusto.
- Pasados los 20 minutos de marinado del pescado, retira el exceso de líquido y agrega la mezcla de cebolla y ají al recipiente con el pescado y la leche de tigre que hemos preparado.
- Mezcla bien y deja marinar por otros 10 minutos.
- Agrega el maíz y la batata al recipiente y mezcla nuevamente.
- Sirve el ceviche en platos hondos y decora con hojas de lechuga y ramitas de cilantro.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso ceviche peruano en casa.
