1 octubre, 2024
ceviche peruano

Receta de ceviche típico peruano

Hoy os vamos a traer una receta de ceviche típico peruano. Lo comimos en un restaurante Peruano por primera vez y la verdad es que fue un plato espectacular. Es muy sencillo de preparar en casa y veréis que se trata de una receta sublime. Vamos a ver cómo preparar esta deliciosa receta de ceviche peruano:

INGREDIENTES (para 4 personas aprox.):

  • 1 kg. de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar), cortado en cubos pequeños
  • 1 taza de jugo de limón fresco
  • 1 cebolla roja grande, cortada en juliana
  • 1 ají amarillo fresco, sin semillas y picado finamente (opcional)
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de maíz cocido
  • 1 batata (camote) grande, cocida y cortada en cubos pequeños
  • 1 taza de maíz frito
  • Ramitas de cilantro para decorar

La leche de tigre:

  1. En un recipiente pondremos el sobrante del pescado que prepararemos para el ceviche, junto a ellos pondremos un poco de fumet de pescado, un poco de cebolla morada y un poco de zumo de limón. Trituramos y reservamos.

Preparación del ceviche Peruano:

  1. Preparamos el pescado limpio de espinas y los cortamos en cubos pequeños. En un recipiente de vidrio o plástico, coloca los cubos de pescado y cúbrelos completamente con jugo de limón. Deja marinar por unos 20 minutos.
  2. Del pescado reservaremos las espinas y las partes del pescado que hemos desechado para hacer la típica leche de tigre que os hemos enseñado más arriba.
  3. En otro recipiente, mezcla la cebolla roja, el ají amarillo, el ajo picados finamente y el cilantro picado . Agrega sal y pimienta al gusto.
  4. Pasados los 20 minutos de marinado del pescado, retira el exceso de líquido y agrega la mezcla de cebolla y ají al recipiente con el pescado y la leche de tigre que hemos preparado.
  5. Mezcla bien y deja marinar por otros 10 minutos.
  6. Agrega el maíz y la batata al recipiente y mezcla nuevamente.
  7. Sirve el ceviche en platos hondos y decora con hojas de lechuga y ramitas de cilantro.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso ceviche peruano en casa.

cristina

Soy Cristina, y desde hace un tiempo, disfruto en mis ratos libres contando en el blog, recetas de cocina fáciles y curiosidades en general del huerto y la vida al aire libre. Mi gran meta la autosuficiencia. Cristina

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