La receta de hoy es una receta muy completa, con un gran valor nutricional. Se trata de una lasaña de pescado y gambas deliciosa, ideal para los más pequeños porque de una forma muy agradable comen pescado y pasta sin las molestas espinas y sin las malas caras de los tuyos diciendo, a mi no me gusta el pescado, otra vez pescado..
La elaboración de este plato es entretenido pero no es nada difícil prepararlo. Además, el resultado es todo un primor. La lasaña de pescado y gambas resulta mucho más ligera que la lasaña de carne picada, aunque ni decir tiene que una lasaña sea cual sea el relleno siempre es una delicia y un acierto.
Para preparar esta lasaña de pescado y gambas necesitaremos:
- 360 gr. de pescado blanco (nosotros hemos usado merluza)
- 150 gr. de gambas
- 150 gr. de tomate
- 1 cebolla
- Aceite
- 12 placas de lasaña
- 1/2 vaso de vino blanco
Para la bechamel:
- 40 gr. de harina
- 1 l. de caldo de pescado
- Aceite
- Pizca de tomate frito
Primero de todo vamos a preparar el relleno de la lasaña de pescado:
- Desmenuzamos los filetes de merluza, retiramos la espina. Pelamos las gambas y las cortamos a trozos pequeños. Sazonamos todo el pescado.
- En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté el aceite caliente ponemos a pochar la cebolla.
- Cuando la cebolla esté pochada incorporamos el pescado y dejamos que se cueza a fuego medio. Lo dejaremos hasta que el pescado esté totalmente cocinado.
- Incorporamos el vino blanco, y dejamos que se evapore.
- Ahora es el momento de incorporar el tomate y dejar que se sofría con el pescado.
- Mientras ponemos en una olla el caldo de pescado (que podemos preparar con agua y las cáscaras de las gambas que hemos pelado dejándolo hervir durante unos 15 minutos).
- Cuando tengamos el caldo listo, incorporamos una cucharada de caldo al pescado para que acabe de cocinarse.
- Ya tenemos el relleno listo, lo reservamos.
Ahora vamos a preparar la bechamel:
En este caso hemos preparado la bechamel con el caldo de pescado porque es para nuestro gusto la forma como armonizamos el sabor de todo el plato.
- En una sartén ponemos un poco de aceite.
- Incorporamos la harina y la dejamos tostar ligeramente a fuego bajo.
- Cuando tengamos la harina tostada incorporamos poco a poco el caldo caliente y sin dejar de remover con las varillas para deshacer los grumos y se integre perfectamente la harina con el caldo, formando la bechamel.
- La bechamel debe quedar ligera, no muy espesa.
Las placas de lasaña:
- Las placas de lasaña deben hidratarse para poderlas usar. Para ello debéis seguir los pasos que nos indique el fabricante.
Ahora ya tenemos todos los ingredientes a punto para montar el plato de lasaña de pescado y gambas, para ello:
- Precalentamos el horno a 200º.
- En una fuente apta para horno ponemos una capa de bechamel.
- Colocamos las placas de lasaña cubriendo el fondo de la fuente encima de la capa de bechamel.
- Ponemos una capa de relleno de pescado y gambas.
- Volvemos a poner otro piso de placas de lasaña.
- Y otra capa de relleno de pescado y gambas.
- Otro piso de pescado y gambas
- Y una última capa de placas de lasaña.
- Vertemos por encima la salsa bechamel que hemos preparado, bien regado por encima.
- Rallamos un poco de queso y lo espolvoreamos por encima.
- Metemos en el horno durante unos 20 minutos, teniendo en cuenta que los últimos 5 minutos debemos ponerlos en la opción de gratinar.
Pasado este tiempo, ya tenemos lista nuestra deliciosa lasaña de pescado y gambas lista para emplatar y comer! Espero que os guste!
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