Ya vamos con las temperaturas en ascenso, y cada vez rehuimos más a las recetas calientes y consistentes, dando paso a las recetas ligeras, rápidas, sencillas y sobretodo refrescantes. Y como prueba esta rica ensalada de patata, una receta fácil, muy completa por todos los ingredientes que lleva y sobretodo por lo deliciosa que resulta y lo sencillo que resulta prepararla.
Se trata de una receta que en mi familia se prepara desde que tengo uso de razón y que cuando cualquiera de nosotros la vemos encima de la mesa nos tiramos a ella por lo rica que está y lo completa que resulta nutricionalmente hablando. Una receta más de ensalada de verano que os traemos para que preparéis en estos días calurosos que se une al elenco de ensaladas que hemos preparado para este verano como la ensalada de cuscús, o la ensalada de lentejas. Esta ensalada de patata cocida os va a sorprender lo rica que os resulta.
Para preparar esta receta de ensalada de patata necesitaremos para 2 personas:
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 tomate verde
- 1 lata de atún
- 1 huevo duro
- 1 lata de sardinas
- Lechuga
- Aceitunas negras
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
Cocer las patatas:
- En una olla ponemos abundante agua con sal a hervir.
- Lavamos las patatas y las incorporamos enteras y sin pelar en el agua hirviendo.
- Dejamos cocer, aproximadamente unos 45 minutos (pero dependerá sobretodo del tamaño de las patatas).
- Para saber si están cocidas y tiernas, pinchamos con una aguja de tejer y si podemos travesar la patata cocida con la aguja y esta sale limpia ya estarán listas.
- Retiramos del agua y dejamos atemperar. Retiramos la piel de las patatas, cuando estén templadas os resultará muy sencillo de pelar con los propios dedos.
Cocer huevos duros:
- En un cazo ponemos el agua a hervir.
- Cuando el agua rompa el hervor, incorporamos con mucho cuidado los huevos y los dejamos cocer durante unos 15 minutos más o menos (dependerá del tamaño del huevo).
- Pasado este tiempo retiramos y dejamos enfriar.
Preparamos la ensalada de patata:
- Cogemos las patatas cocidas y peladas y las cortamos en cubos medianos.
- Las incorporamos en un bol.
- Cortamos el tomate en dados pequeños y los incorporamos en el bol junto a las patatas.
- Escurrimos de aceite las sardinas en lata, las desmigamos bien y las incorporamos en un bol.
- Picamos las aceitunas negras y las incorporamos con el resto de ingredientes.
- Picamos los huevos duros e incorporamos al bol.
- Picamos finamente la lechuga y vertemos con el resto de ingredientes.
- Picamos un poco de pimiento rojo y de pimiento verde e incorporamos con el resto.
- Mezclamos bien todos los ingredientes, la tapamos con film transparente la metemos en la nevera para que se refrigere al menos 2 horas. Pasado este tiempo podremos degustar nuestra rica ensalada de patata.
- Aliñaremos esta deliciosa ensalada de patata con un chorrito de aceite y si os gusta un sabor más fuerte podéis incorporar un chorrito de vinagre o bien aliñarla con salsa mayonesa o salsa rosa.
- Listo para degustar la rica ensalada de patata con una cantidad de vitaminas y muy sana!
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