Las ensaladas son nuestro gran recurso en verano, y la verdad es que podemos preparar un sinfín de ellas con todos aquellos ingredientes que más nos gusten. Existen muchos tipos de ensaladas, y deliciosas como las que os traemos hoy, una receta de ensalada de cuscús con lentejas que vais a disfrutar muchísimo además es muy sencilla de preparar ya lo veréis.
En ajetes.com hemos preparado con cuscús algunos platos bien ricos como la receta de cuscús con verduras y con la llegada del calor preparamos esta rica variación de ensalada con el cuscús como protagonista, pero esta vez frío para obtener una receta refrescante.
Para preparar esta rica receta de ensalada de cuscús con lentejas no os llevará mucho tiempo y os saldrá una receta espectacular, os contamos que necesitaremos para 2 personas:
- 100 gr. de cuscús
- 50 gr. de lentejas
- 1 tomate verde
- 1 lata de atún
- Queso emmental
- 1 cebolla
- Aceitunas rellenas
- Sal
Hacer cuscús:
- Para hacer cuscús necesitaremos una olla con 1 litro de agua que pondremos a calentar con una pizca de sal.
- Cuando el agua rompa a hervir, verteremos el cuscús e iremos removiendo durante unos 2 minutos aproximadamente.
- Pasado este tiempo retiramos del fuego y removemos bien. Incorporamos una pizca de mantequilla y seguimos removiendo hasta que el agua se haya evaporado y el cuscús esté completamente cocido.
- Reservamos y dejamos enfriar.
Hacer lentejas:
- Para hacer las lentejas pondremos una olla al fuego a calentar.
- Incorporamos las lentejas una vez remojadas a la olla
- Dejamos cocer durante unos 45 minutos más o menos.
- En los últimos 15 minutos de cocción añadimos la sal (Es mejor que no incorporemos la sal al inicio de la cocción para evitar que no se cuezan correctamente)
- Pasado este tiempo filtramos y reservamos para que se enfríen.
Preparamos la ensalada de cuscús con lentejas:
- En un bol incorporamos el atún bien escurrido y desmigado
- Cortamos a tacos bien pequeños el queso emmental (podéis sustituirlo por otro tipo de queso)
- Cortamos el tomate a tacos bien pequeños y lo incorporamos en el bol con el resto de ingredientes.
- Picamos las aceitunas rellenas finamente.
- Picamos la cebolla finamente y al bol.
- En el bol incorporamos las lentejas y el cuscús que teníamos reservados y lo mezclamos todo bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Lo metemos en el frigorífico tapado con un poco de film transparente entre 1-2 horas para que se enfríe bien.
- Pasado este tiempo podemos servir. La ensalada de cuscús con lentejas la podremos aliñar con un poco de aceite. Podéis, incluso aliñar la ensalada de cuscús con mayonesa o un chorrito de vinagre que le dará un toque más picante.
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